マインドはどこにある？ 2010/03/23 (Tue)

今日はたぶん愛媛に越してきて初めてシブーストを仕込みました。シブーストとはフランンスの伝統菓子で名前の由来はたしか考えた人が「シブーストさん」やったと思います。きっかけは昨日の夕方SOUに新聞の営業の真面目そうなおっちゃんがフラッと入ってきました。飛び込み営業の大嫌いな僕はいつもなら間髪入れずに相手の目を見て「イ　ラ　ン　」で一括するんですがそのおっちゃんは目がヨワヨワしく油断作戦でちょっと僕の気が揺らいだスキに「私、昔大阪のホテルのレストランでコックしてたんですよ。。。」と切り込んできました。「私は、シブーストが好きでねぇ、最近、作ってるとこないですよねぇ。。。」と元同業者や〜ん攻撃と粗品をくれました。しかし、これくらいの攻撃で新聞とるほどお人好しではない僕は柔らかく丁重にお断りしました。まぁ、今から考えればほんとの話だったのかも怪しいもんですが。。。
で、ふっと懐かしさもあり自分も食べてみたくなったので仕込みましたww
今のSOUの味付けからしたら意外でしょうがこう見えて僕のお菓子のマインドはベタベタの伝統的なフランス菓子にあります。超甘いですww 松山人には合わないんでやらないだけでほんとは大好きなんです。松山ではデザミさんくらいかな、フランス菓子屋さんてのは。
正確には今回仕込んだのは「シブースト　オ　ポム」リンゴのシブーストです。リンゴをキャラメリゼしたものを中に入れてムースはカスタードとメレンゲでふわっと軽い感じで伝統的な味わいです。ただ、ほんとはリンゴのお酒カルバドスをけっこう効かすんがフランス流なんですがそこはやめときました。ここは松山ですww
松山人にご賞味いただきたくぞんじます。。。美味いっす♪♪♪